也来说说自己这些年做餐饮的经历

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本人从事餐饮厨房行业几十年了，从05年出去实习到现在，经历了很多人和事。最近难得浮生半日闲，就想拿出来晒晒和大家分享下，文采不好，还请见谅。

            1.小李
                        小李是实习生，在2013年的时候被学校派到我们酒店来我这档口实习。由于小李这家伙玩心很大，通常熬夜玩LOL导致上班的时候经常无精打采，没有精力也 就意味着他经常偷懒。每天都被我教训
                  反正说他的时候他当时也认错，但好了没几天又犯。有一次搞团建大家一起出来喝酒，小李坐在我旁边和我说：师傅，最近我心里很郁闷。当时我就有点光火，没好 气直接怼回去：郁闷？打游戏打多了吧？天天打游戏，前几天你还和我矿工（我们这边是一个萝卜一个坑的，如果当天有一个人突然不来那就要累死和你一起上班的 另一个人，当时我恰好和他上同一个班，把我累的够呛所以我对他也没好气）我看你啊。。。胃里缺酒了吧，自己喝，尼玛养鲸鱼呢？喝完以后给我好好上班！从这 之后的第三天就开始不来了，一直连着几天没来，也没请假打电话也不回。当时我也没多想，应为做厨房来来走走太正常了。可能他厌倦了厨房想玩个够，又或者找 到好地方了来不及交离职报告也说不定。就在小李不辞而别的第四天他妈找到我们单位，说小李在这里买了什么人生意外险吗？我们主管说：没有。怎么最近都没看 到小李来上班。他老妈说：他死了，前段时间和他女朋友分手，这孩子受不住打击，就开煤气自杀了。
                  当时我也在旁边，我听得一愣一愣的，自己心想如果当初喝酒的时候知道他是这种情况，我就不应该说他，如果耐心开导劝下他就很可能不止于此，自己身边一条鲜 活的生命就此永别。哎，事已至此，只能惋惜还能做啥。从这以后每当有人想找我聊天倾诉心事我都会耐心的倾听。

            2.大龄妈宝男：范师傅
                          范师傅是我2016年遇到的，他是我遇到的一个最奇葩的，也就是传说中的妈宝男，关键还没出息。那年他都36.7岁了还打光棍。我和他聊天的时候他和我说 以前他亲哥在SH叫他去做电工（他老哥在SH包工程的），结果他怕电不敢做，叫他做木工水泥工怕累不想做，结果气的他哥对他说，只要你能在SH养活自己就 行了，我也不管你了。结果这家伙就在他哥家白吃白喝两个月不去做事。由于当时是过年，他哥直接带着媳妇回我们这里把他撂在SH，结果我们的这个范师傅实在 没辙，打电话叫自己老妈千里迢迢 赶去SH把他接回来的，这事他跟我亲口说的，我很惊讶他怎么有脸和勇气跟我说这样的糗事的。在单位拿最低的工资，但是每次他出去嫖都是要找1000左右 的，我说你每月那点工资还不够你造的，他说四五百的太难看。我说：呵，看不出你还是个讲究人。范师傅除了脾气好其他什么都不好。我有几次想帮他，跟他说你 去上灶台炒菜，我教你，这样你最起码能张个四五百的，他去试了几下以后直接摇头说太累了，搞不得。
                          我摇头苦笑，哎，看来一个人不求上进，就算别人想拉你一把你都懒得伸手。
           


              3。某老板
                        2017年初某大型知名连锁商城开业，我们老板就是第一批进驻的餐饮商家，应为当时急着开业，招聘的人一大半以上都是没做过厨房的，当时我是做牛扒档主 管。我那个档口的人全都是没做过厨房的，我都要从最基础的拿刀开始教，更别说做其他的活了。刚开业我们叫开荒，非常累，不管从做事的流程，还是到人员技术 的磨练，还是到酱汁口味的调试都是我一个人在慢慢摸索和调试，总之压力大人也累，很多事情刚开始是不敢给小弟做，只能自己亲力亲为。等过了两个月，所有技 能和工作流程我都教会那些小弟，生意也从最开始的40多万做到每月60万左右。某次开会老板和我说：不错嘛，你这几个月的辛苦我们是看得到的（当时我心 想，看得到你还不给我加工资？），现在这样我们还缺一个副厨师长，要不你来？我一听，颇为高兴的说：没问题啊，那工资给我加多少？吴老板说：600。当时 我一听心都凉了， 才加600连工资全加起来我连一个外面一个灶台师傅都不如。在这里做副厨师长可不是闲差，每天炒菜不说，手底下都是新人每个档口的出品出了问题最后都是由 厨师长或副厨师长来搽屁股搞定的，当然，手底下人没做好你可以骂，但是你也要负责教他和帮他搽屁股。如果工资高一点我不介意去做这些，但是你要是真的只加 这点谁会每天累死累活去帮你卖命？当时我说考虑下，第二次又问我我也说考虑下，第三次这老板直接把我辞退。当时我懵逼了，最后想想算了，老板过河拆桥，没 办法，是自己太年轻， 把所有的东西都教出去了，才有了别人能顶替我的机会。从此以后我决定凡是做事都留一手给自己留条后路。

             
                4。哥们刘
                        我的好哥们老刘，也是做厨师的。在13年的时候我就认识他，但当时我是做西餐他是中餐，所以没混熟，只是面熟而已。真正混熟是在2016年底的时候。当时 我上班这里忙急着要临时工帮忙，经朋友介绍把老刘介绍过来，当时见面的时候他和我都很吃惊。在聊天中知道他刚失业又快过年了，老婆常年在家带两个小孩没工 作，老妈养老金也只够一个人的花销，顿时家里没了收入。当时我就特别照顾他，只要有事没事都叫他来帮忙，工资日结100每天（只是上四五个小时而已）心里 想着能帮尽量帮，也算是件积德事。直到现在我们都经常联系着。现在老刘在某大型知名连锁商场当食堂主管，但是不幸的是这个区域（他们的区域指的是一个省） 食堂要裁人，很多地方都不需要食堂主管这个职位了，现在老刘所在的这个区域也只剩下五个食堂主管而已，现在每天领导挑他的毛病，不是豆角有虫了就是青菜黄 叶子没摘掉拉，总之就是鸡蛋里挑骨头。其实做厨房的人都知道，如果硬要挑毛病，可以挑出一大堆出来，做厨房没有谁可以说是做的很完美的。其实就是变相赶人 走又不想赔钱。
                    前几天还跟我喝酒说起这事，现在他两个小孩上学要钱，老婆老妈还是老样子，生活压力越来越大，不敢轻易辞职，所以也只能忍气吞声。可能各位还不知道其实做 厨师也是吃青春饭的。一个厨师的职业黄金期是30到40岁，这段时间是一个厨师的巅峰，不管是技术还是体力还是经验方方面面都很成熟。但是过了40岁就没 几个单位愿意要这样的大龄厨师了（相当出类拔萃的人可以做厨师长做到五十多岁）。因为40以后体力和速度跟不上，没有那些年轻人来的快。（在外面五分钟必 须炒出一道菜，一炒就是三四个小时）我哥们老刘已经37，8了，眼看传说中的中年危机就快到了。
                    心中也是充满着无奈。
                    虽然我离中年危机还有点远，但是我已经在做打算了，打算在自己40岁之前开家店自己做老板，现在自己已经积累了不少好东西。

                5.师兄
                      说到我师兄，我和他是一个烹饪学校一个老师教出来的，只是比我早些年毕业。和老婆离婚了（我估计是嫌他没出息）留下了一个女儿。他老妈死的早，他爹又是个 重男轻女的老封建不愿带，所以就没人带这个孙女。平时给学校管，周某周日自己管，所以他找工作也要找周末双休的地方。他做了十七八年的厨师了，可现在还是 在做切配，我问他为何不往上爬？他说：做炒锅他没力气，干其他的也没啥本事，所以做砧板挺好，我就等着混到退休。我说：那你挺难的，你现在去看外面有几个 50岁以上的厨师？他说：哎，自己不愿去想这些，走一步算一步。我听了直摇头，估计也是自暴自弃惯了。
                        上周带女儿出去玩女儿不小心手受伤了，结果自己被迫辞职照顾女儿，一切生活来源没有了只有老婆在外地打工赚点钱回来给他父女两做生活费（他老婆在外地上班 比他工资高一些）。我是觉得没有什么比让一个女人养更难受的了（吃软饭的可以忽略）
                        其实看一个男人有没有本事就是看能不能赚得到钱。如果我师兄当初肯努力些，老婆就不会离婚，女儿也会有一个圆满的家庭自己也不会拿着这点微薄的收入。人在 这个社会上其实都是逆水行舟，不进则退。

                我现在在国企上班，看着稳定，其实合同都是一年一签的，如果自己不努力，别人很可能就会换掉你。这年头谁都不是傻子，相混日子比以前更加难了。所以现在我 不断提升自己，哪怕有一天我到40岁以后又或者单位不要我了，我也能开店找到自己的活路。我想真正的铁饭碗其实就是自己这一身的本事吧。